|
|
Minestronesoep Ala Jos?
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
*2 potten basis tomatensoep van Knorr (485ml)*Olijfolie*750 gr rijpe tomaten, in blokjes gesneden*1 flinke rode ui, schillen en fijnsnipperen*2 teentjes knoflook, gepeld en uitgeknepen*1 courgette, wassen en in blokjes gesneden*stuk of 10 worteltjes, schoonmaken en in blokjes*stuk of 6 stengels bleekselderij, wassen en in stukjes snijden*cherrytomaatjes, in vieren gesneden*schelpjesmaccaroni, hoeveelheid zelf bepalen*grote pot witte bonen, uitlekken en afspoelen*bosje verse basilicum, wassen enf
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een scheut olijfolie in een soeppan met stevige bodem. Voeg de uitjes en de knoflook toe, zorg dat het lekker zacht worden, en heerlijk gaat geuren. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Goed omroeren en laat even sudderen. Voeg de potten basis tomatensoep toe en 5 keer een pot water (niet 6 x). Verhit het geheel tot het kookt, temper het vuur en laat even lekker pruttelen. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Zet het weer op het voer en laat nog even pruttelen.
Verhit in een hapjespan enkele eetlepels olijfolie. Voeg 1 voor 1 de groentes toe, en roerbak het geheel. Doe het in een volgorde van harde groentes eerst naar zachte groentes het laatst. Kook de schelpjesmaccaroni volgens gebruiksaanwijzing gaar (beetgaar, afgieten en omspoelen met koud water). Als alles een beetje beetgaar (dus ook de maccaroni) is kan je dit bij de soep in de soeppan doen. Goed omroeren. De witte bonen er bij. Voeg basilicum toe, houd wat achter ter garnering. Nog even flink omroeren. Verhit de soep opnieuw. Maak op smaak, naar eigen smaak, met olijfolie, Italiaanse kruiden en evt. peper en zout. Ik heb het nog even op een oliestel warm gehouden zodat alle groentes net goed van bite waren. Je kan er ook nog vleeswaren aan toevoegen als salami, dan krijgt de soep een hele andere smaak.
|
|
|